◎讲述人：seericlee

　　◎居住地：德国

　　◎职业：留学生

　　[德国]

　　五十公里也能送但你要耐心等待

　　相比国内，德国的外卖产业规模就小得多了，究其原因，大概还是因当地人的生活方式。德国的消费者更喜欢出门用餐，无论什么年龄都是如此。在这样的环境下，德国的外卖产业更像是在夹缝中求生存。

　　除了消费理念，德国外卖的第一个特点是种类非常单一。在大城市，打开外卖应用，可能会有数百家餐厅配送，但其中绝大部分都是披萨、汉堡、土耳其烤肉这“老三样”。有的地方也会有些寿司或越南菜。平台上除了小餐馆，也会有麦当劳等大型连锁快餐，不过有些大型连锁商家也会自己开通配送服务，比如汉堡王。不过服务质量来说，二者并无太大区别。德国外卖的第二个特点是配送方式比较多样。德国外卖员的交通方式大致可分为两种，开车和其他。德国的汽车产业非常发达，所以开车送外卖自然是标配。至于其他，可以是骑自行车，也可以是走路配合坐地铁。至于国内的外卖员标配电动车，在德国是没有外卖员会使用的。因为德国电动车的价格非常高，一台可能要数千欧元。并且无论是车辆审核还是办理证件，繁琐程度都不亚于汽车。更重要的是，驾驶电动车需要汽车驾照，所以不如直接开车。德国外卖的第三个特点是大部分餐厅标明的配送费都是0欧元。可能因客户少而商家多，只要不是距离太远的外卖订单，配送费都是零。不过有些餐厅的外送价格会比现场就餐贵上一两欧元，用这样的隐形消费来弥补配送的成本。

　　在配送时间上，外卖送达时间一般在45~90分钟，这取决于餐厅距离、天气、路况等原因。不过由于交通方式的优势，德国外卖有时甚至能叫到十几公里外的餐厅，这点不同于国内外卖。此外，德国也有由华人创立，专门服务华人的外卖平台。这个平台的模式和国内外卖及普通的德国外卖都有相当大的区别。它根据午餐、晚餐、夜宵区分时段，每个时段设截单时间，截单后一次性配送这一时段的所有订单。这个平台最特别的地方是它可跨城市配送。

　　比如德国北莱茵威斯特法伦州的首府杜塞尔多夫有很多中餐厅，而周边小一些的城市比如波鸿的消费者想要在家吃到杜塞尔多夫的中餐，就可从这个平台下订单，下单的模式也是之前提到的时段配送模式。要知道波鸿到杜塞尔多夫有五十多公里，这样的配送范围可以说是非常惊人了。不过这样的平台也有不可避免的一些缺点。第一，因为距离的原因，跨城市配送往往需要非常非常长的时间，比如说平台的晚餐截单时间是下午五点，消费者可能九点才能吃到晚饭，而如此长的配送时间也不可避免地造成食物变凉，影响口感。第二，价格较高。虽然这样的平台标明的配送费往往只有2到4欧元，但是它也会相对于店内价格把每个菜加价2到3欧元，付款时还会收取总订单额百分之三到五的手续费。

　　◎讲述人：晓薇◎居住地：美国◎职业：餐饮业者

　　[美国]

　　收入高工作忙的人才会选择点外卖

　　以前只听说pizza有外卖，但是一个pizza6~7美元，加运费按公里数计费再加上给运送的人小费，总金额超过20美元都有可能，所以并没有非常盛行。近几年手机业的蓬勃发展，各种App如雨后春笋，美国外卖平台也日益增加。

　　比较典型的是Uber eats，本身Uber就是资源共享的概念，所以运输成本比较低。不过它同时也有弊端，运送的司机不是公司职员，任何人都可临时决定运送来赚这个运费，经常有人拿到外卖后，发现是被人打开吃过的。此外，因为国外大部分城市住宅稀疏，外送路远成本高，外卖行业没有国内发展快。叫外卖始终是那些收入高工作忙的人才会做的事，比餐厅现场就餐贵很多，加上运送时间长也影响口感。

　　在美国，也有家庭外送的小营业点，但几乎纷纷倒闭，剩下的屈指可数。每日三个菜配白饭卖25美元，菜单一星期前公布，下单决定买哪天的餐。然后门口放冰桶，外送可能会在当日15：00就送来放门口，但点餐者可能当日19:00到家拿出来再加热。天冷还好说，天热馊了也不一定。

　　在外带包装方面，环保目前只针对塑胶袋，政府规定一个塑胶袋收10美分，并且这种袋子是特制的。餐盒只有在某个城市规定不允许用保丽龙盒(类似泡沫材质)。其他外卖盒政府没有明确规定不能使用。各地有自发的环保团体，提倡自带锅具和器皿去餐厅取外带。也有商家欢迎自带杯具装饮料，也有商家提供可重复使用的杯具，利用折扣回填的方式鼓励顾客保留并重复使用(例如：拿商家提供的这款杯子，任何时间去任何这个品牌的连锁店，都可以2美元的优惠价填满饮料)。

　　◎讲述人：文文

　　◎居住地：英国

　　◎职业：留学生

　　[英国]

　　送餐速度如蠕动送到了人已不饿了

　　在英国，外卖同样受年轻消费群体欢迎。有新闻曝光，英国女王也点过炸鱼和薯条这样的外卖。在英国，你要点外卖，有很多平台可选择。一般情况下，在英国的中国留学人常用的外卖平台是Hungry Panda，因为这个平台主要做中餐。此外，其他订餐平台如Uber Eats的特点是餐馆种类较多。而送餐Deliveroo送餐速度相对较快。另外，说到英国的外卖平台，就不得不提到一位在英国创业的华人白川，他和团队用不到3年时间打造了覆盖全英的网上订餐平台bigfoodie.co.uk。目前是英国跻身行业前五的餐饮O2O平台公司。

　　作为中国留学生，我当然用Hungry Panda。这个平台上有很多中国餐馆和超市，和中国许多外卖商家一样，该平台上经营者也会有“满减”的优惠。此外该外卖App平台还支持支付宝微信支付之类的功能，所以很受中国人的欢迎。

　　不过，Hungry Panda送餐费用虽然比较低，但是送餐速度可用蠕动来形容。以伯明翰为例，无论是我自己还是身边的同学朋友，等餐2小时以上是常事。从餐馆出餐到外送员配送都是极其的慢，配送员还会出现提前点已送达和不打电话的情况，经常会出现餐送到了已经不饿了的情况，另外外卖的菜品质量普遍会比店里吃要差一些。

　　英国的外卖发展离不开中餐馆的贡献。英国有媒体曾做过一项统计，结果显示中餐是英国最受欢迎的外卖餐品。我也看过一部讲述中国餐馆发展的纪录片。该纪录片记录了最早在英国开设餐馆的华人和其子女的成长历程。我至今记得一个细节：很多中餐馆华人子女很小时，就要帮助父母分担餐馆的劳动，送外卖便是他们最常做的任务。

　　相比国内，英国的外卖并不便宜，而且比在店内稍微贵一点。不过在英国如果想要省钱吃饭，最好的办法还是自己在家做。英国餐馆的外带餐具并不讲究。英国的外卖包装大多使用可回收且可承受微波炉加热的材料，不过对此并没有强制规定。在英国，一次性餐具的用量也成倍增长，打包盒、塑料袋已成为城市的头号垃圾。目前，英国使用的一次性餐具大多都是可降解回收的，或者是纸质，以及能够用微波炉加热的材料。而且，很多时候人们在点外卖或打包食品时，并不能选择包装盒的种类。

　　李阳陶伟/整理