中国有很多关于餐饮节约的教导，“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”“一粥一饭当思来之不易。”等等。也难怪，民以食为天，吃是生存的第一需要，在生产力低下的农业社会，大部分人能吃饱肚子都是一种奢侈，当然要抵制浪费。

生产力的提高导致生活水平的改善，从吃饱到吃好，对很多人都已经不是问题，于是，吃饭被附加了更多的意义。比如，请客多点几个菜，才能显得主人热情慷慨，客人也觉得有面子。比如，酒店里晚饭吃完，剩半桌菜扬长而去，换到大排档喝啤酒吃夜宵，炒菜烤串小龙虾仍是多多益善。如果有人指出太浪费，主人一句话就能顶回来：“我自己的钱，想怎么花就怎么花。”

自己的钱当然可以随便花，而且应该鼓励花，因为钱流通得越快，社会经济活力越足。但花钱和浪费是两回事，花同样的钱，点两个菜吃一个倒一个是浪费，点一个菜吃完再去看一场电影，是刺激消费拉动内需。花出去的钱不会浪费，它只是在社会流通的链条上换了个口袋装着，但因为花钱把原本有用的资源变成垃圾，就是浪费。在固定的时间段内，社会生产的资源总量是固定的，倒掉一个菜，就意味着生产这个菜的劳动被浪费了，倒掉一个菜，传递到某个穷人头上，就意味着他可能要饿一顿。或许正是在这个意义上，我们说“浪费就是犯罪”。反过来，餐饮节约，既能减轻农业对环境的影响，又能节约食品生产资源，还能减少厨余垃圾对环境的污染，功莫大焉。

世界自然基金会与中科院地理资源所联合进行的抽样调研显示，我国每年仅城市餐饮浪费就达1700—1800万吨，相当于3000万到5000万人一年的食物量，而根据联合国《世界粮食安全和营养状况》报告显示，2019年，全世界有近6.9亿人遭受饥饿，占世界总人口8.9%;由于疫情引发的经济衰退，2020年底，饥饿人数或将新增8300万到1.3亿人。

数据提醒我们，仅仅能吃饱就是一件多么幸运的事，但幸运的我们不应该忘了世界上还有那么多忍饥挨饿的人。拒绝餐饮浪费，等于在帮助这些不幸的人，让我们身体力行，从现在做起。

安徽商报融媒体评论员 陈卫华