太平猴魁，中国十大名茶之一，创制于清末，产自安徽太平县（现改为黄山市黄山区）一带，为尖茶之极品。

在钟灵毓秀的黄山，生出这样一款“魁梧”绿茶；特别是和同一产区娇柔的黄山毛尖相比，像是武状元伴着绣花小姐，一刚一柔，让人莞尔。

太平猴魁，外形魁梧，两叶抱芽，扁平挺直，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美誉。茶中所含化学成分达500多种，具有抗菌抑菌、防龋齿、抑制癌细胞等功效。

相传，清咸丰(1859)，猴魁先祖郑守庆在麻川河畔的山中开出一块茶园，生产出扁平挺直、鲜爽味醇且散发出阵阵兰花香味的“尖茶”，冠名“太平尖茶”。猴魁茶界普遍认为，“太平尖茶”就是太平猴魁的前身。2004年，太平猴魁在国际茶博会上获得“绿茶茶王”的称号。并参加世界地理标志大会、世博会等活动。

传统的太平猴魁制茶工艺，是手工杀青，手工捏尖，考验的既是技艺，更是耐心。

图片中正在手工制茶的奶奶叫范声霞，今年90岁，住在黄山区龙门乡龙源村，这里也是太平猴魁的核心产区。

1952年，19岁的范声霞从芜湖繁昌县嫁到龙门乡，从此，与太平猴魁茶相伴70年。虽已是耄耋之年，但范声霞依然身体健朗，思维敏捷。问她有什么养生秘诀，她笑着说，“勤劳+喝茶”。范老自豪地说，她一个月要喝一斤茶。她爱喝茶，也爱制茶，她家的太平猴魁在村里也卖得最快，每年春茶季，都有各地茶商慕名而来，冲的就是奶奶的传统制茶手艺。

范声霞制的茶，把太平猴魁的魁梧壮实、色泽苍绿，都做到恰到好处，无论香气、滋味均属一流。今年，因为疫情影响，本来采茶工就短缺，产量减少；加上各地茶商来不了黄山，年年都要靠“抢”的范声霞猴魁，居然出现了滞销，这让老太太多出一丝春日的惆怅。

洪斌 文/摄

本版协办：安徽省摄影家协会

投稿邮箱：979174020@qq.com