绿豆糕、粽子是6月少不了的食物。夏天到了！中午的烈日当空悬挂，温度计牢牢占据30℃+的位置，路边水果摊上西瓜露出了沙瓤，冰柜里新口味的雪糕摆放整齐……夏天，到了！不用等荷花满塘、蝉鸣震天，只要走进合肥的大街小巷闻一闻，属于夏日的美味已经演奏上了序曲。初夏粽叶香悠远入夏之初，最重要的传统节日，便是端午。6月初，淡淡的粽叶香就已经幽幽地散发在合肥街头巷尾里。合肥人吃粽子的仪式感，格外讲究。不仅长粒糯米、圆粒糯米各有用处，光是泡米往往都是4个小时起步，过夜者也不在少数。“糯米只有泡透了，煮出来的粽子才能软糯劲道”。清晨的双岗菜市里，随处便能听见老合肥人的“制粽秘籍”。除了将糯米认真对待，挑粽叶同样考验功力。长、宽皆是学问，挑回家还要过热水、泡冷水，方能使粽叶韧而不脆，经得住折叠。碱水粽唇齿留香，蜜枣粽清香甜蜜，酱肉粽最是解馋。煮好的酱肉粽隔着粽叶总能闻到酱汁的咸香。解开细绳，肉汁和酱汁已经将糯米浸润入味，在水蒸气下泛着晶莹油亮的光芒。麻油绿豆糕味甜夏日绿豆糕，逐渐成为各大糕点铺子、甜品店的招牌产品。冰皮绿豆糕更是在美味的基础上，添加了芝士、蔓越莓、杨枝甘露等多种风味。老少咸宜，空口、佐茶皆有滋味。但合肥人最忘不了的，绝对还是那一口“老式麻油绿豆糕”。没有宽敞的门店，不在繁华的街区，甚至不用走近，但凡瞄准菜场排起长龙的老摊位，绝对就能精准捕捉到传统麻油绿豆糕的滋味。最响亮的招牌不在于吆喝，而是3米开外就扑鼻而来的麻油香。绿豆蒸熟捣碾成泥，再和麻油一起翻炒细腻，最后脱模前不妨再撒上一小撮芝麻。混合着白砂糖与绿豆泥纠缠的甜腻气息，让人一秒就能穿越回儿时，那个踮着脚尖在碗橱里偷吃绿豆糕一块儿角角的暑假傍晚。又逢夏夜绿豆圆合肥人吃绿豆圆已经逐渐延伸到了一年四季。油炸出锅，金黄酥软，清蒸下汤，皆有余味。但夏日的油炸绿豆圆却总是格外火爆，不知道是不是每一个大汗淋漓的傍晚，都会惦记一口“稀饭泡上绿豆圆”。清晨七八点，通勤路上的人们还在奔波，四湾菜市卖绿豆圆的摊位就已经人声喧嚣。三五颗能卖、两三斤也称，合肥人的地道老小吃本就没什么“规矩”可讲。应季而食，夏日正是吃绿豆的好时节。一颗颗带着掌温的绿豆圆子，顺势滑入油锅，刺啦一声，色、香、味俱全。表皮被炸至金黄酥脆，内馅却软糯可口，包含湖虾之鲜，待稍稍冷却，便能一口一个根本停不下来。何处不约小龙虾夏天的终极期待，除了“小龙虾”，其它任何答案都显得不地道。但看官方指定的动词——“嗍”，就已经能感受到，那自指尖而起，至唇舌停留，直至滑入胸腔的巅峰味觉满足。源于城市周边乡村发展“稻虾共养”提供的好食材，单个6钱以上的小龙虾各个皆是肉质鲜嫩弹滑。上午捕捞，下午便端上餐桌，活虾现吃成了合肥人天然的美食优势。新鲜洗净的小龙虾倒入油锅中，油泡翻滚，几番起伏，褐红色的龙虾变得鲜红欲滴，散发着“诱惑”的气息。待顾客上桌，再将油炸酥脆的小龙虾烩入秘制卤料中，连续翻滚、浸汁入味，出锅前撒上一把蒜末，辛香味便在热气腾腾间被激发了出来。如果合肥的傍晚是一幅斑斓油画，那街巷旁油炸小龙虾堆起的红色“山丘”，便是要把晚霞留在了这人间夏夜。（合肥通客户端-合报全媒体记者孙皞乾/文高博/摄）