随着天气变冷，火锅又成为大众餐饮消费的“头牌”。但68元、98元甚至168、598元的锅底价格，让人难以下筷。安徽商报调查发现，除了高价锅底，还有按人头收取的小料费也被不少消费者认为“割韭菜”。没点几个菜，人均消费已经过百似乎成为火锅消费的常态。火锅店光有“科目三”还不够，消费者期待质优价美的产品。

半数受访者每月都吃火锅

1、您大概多久吃一次火锅？

一个月两次以上 29.4%

一个月吃一次 33.1%

两三个月吃一次 29.9%

很少吃 7.6%

选火锅店最看重味道和质量

2、选择一家火锅店您更看重什么？（多选）

品牌 23.5%

人均消费 26.5%

环境好装修高档 11.8%

食材质量 85.8%

服务态度 22.1%

交通便利 17.2%

等候时间短 7.8%

菜品味道 82.8%

创意菜 17.2%

折扣力度 11.0%

其他 7.4%

火锅人均消费集中在50-100元间

3、吃火锅人均消费的偏好金额？

0-50元 17.2%

50-100元 51.2%

100-200元 25.7%

200-300元 4.4%

300元以上 1.5%

鸳鸯锅底最受欢迎

4、您平常爱吃什么锅底？

清汤锅底 6.9%

鸳鸯锅底 51.2%

麻辣锅底 10.3%

海鲜锅底 5.9%

滋补锅底 48.8%

番茄锅底 14.0%

锅底消费集中在50-100元区间

5、您消费的火锅锅底通常在什么价位？

30元以内 6.9%

20-50元 38.0%

50-100元 51.0%

100元以上 4.1%

六成受访者认为锅底价格虚高

6、对于锅底的价格，您怎么看待？

锅底比菜还贵，价格虚高 66.2%

锅底是灵魂，价格可以接受 33.8%

半数受访者被收取过小料费

7、您吃火锅是否被收取小料费？

被收取过 52.0%

没有 48.0%

超四成受访者认为小料应该免费

8、您如何看待小料费？

小料应该免费 48.5%

小料费收取可以，但是价格应该合理，不宜过高 30.9%

应该给消费者自主选择小料的权利，不应该按人头收取固定费用 20.6%

本次调查共采集有效样本问卷 408份

（安徽商报融媒体记者 郑茹）