烈日炎炎,蝉鸣阵阵,一碗清热降火的绿豆汤无疑是解暑标配。会做生意的网购平台,直接打出“DIY绿豆汤”的招牌,将绿豆和小粒冰糖打包一起售卖,倒也方便了食客。DIY绿豆汤没什么技术含量,无非是将绿豆洗净、浸泡、放入电饭煲,加入足量的水和适量的冰糖,即大功告成。将自然冷却的绿豆汤放入冰箱进行冰镇后,最是沁人心脾,一碗喝下,暑气全消。绿豆百搭,煮时剥一只百合或加一把干莲子进去,味道都好。上海人很爱喝绿豆汤,连童谣都这么唱:“山里有只庙,庙里有只缸,缸里有只碗,碗里有只蛋,蛋里有个小和尚,嗯呀嗯呀要吃绿豆汤”。亦舒也爱喝绿豆汤,最喜欢喝加了百合的绿豆汤。出生于上海的她,骨子里深藏着老上海情结。幼时,她家人常去上海南货店买新鲜百合。小亦舒坐桌前,陪着大人剥百合,将鳞瓣拆开,再遂瓣撕掉薄膜。加入百合的绿豆汤,亦舒形容:“非常非常好吃,感觉尤其佳妙,像是顿时清雅起来,联想到吃花的香香公主。”因为自己喜欢,还逼着小说中女主角一起喝了好些年。在没有遇见苏式绿豆汤前,我一直认为绿豆汤就是我煮的亦舒喝的这样子。直至前年夏天游苏州时,当地老同学叮嘱我:“一定要喝杯正宗的苏式绿豆汤。”他说苏州绿豆汤跟别处都不一样,里面配料丰富,绿豆、糯米团、青红丝、葡萄干、蜜枣……泡在冰镇的薄荷汤底,五颜六色的十多样东西,看着就好喝。于是我寻得平江路排名第一的“小娘鱼”铺子,喝了一杯苏式绿豆汤。一杯下肚四体清凉,不但薄荷入口清冽,其中的糯米、绿豆也很有嚼头。原来,这苏式绿豆汤的料和薄荷水是分开制作的——清水加白糖、薄荷叶熬制的水,加上蒸出来的绿豆和糯米,半沙半酥,不会过度开花以致汤色浑浊;糯米也不会过烂,保留一点点嚼头,吃起来口感更好。喝一杯苏式绿豆汤,听一曲吴侬软语的评弹,细嗅满院荷香,喝的是滋味,品的是生活,这三伏盛夏也不再那么可怕了。去年夏天我去浙江湖州旅游时,却发现那里的绿豆汤改名换姓了。游览了当地几条有名的街巷后,我慕名去了衣裳街老字号丁莲芳餐馆,品尝特色小吃千张包子,顺带手点了一碗“多样汤”。当服务员端上汤时,我不禁愕然:这不就是苏州的绿豆汤吗?也是薄荷味的汤水里放入绿豆、糯米团、青红丝,只是更换了几样蜜饯,加了金橘和糖冬瓜。还有,苏式绿豆汤是装在杯子里,配吸管;而湖州“多样汤”装在碗里,配羹匙。两者的味道也大同小异。当我在微信朋友圈晒出湖州“多样汤”的图片时,有莫干山的朋友告诉我,他们那里管这个叫做“清凉汤”。由上海绿豆汤到苏式绿豆汤、到湖州多样汤,再到莫干山清凉汤,真是一方水土一方风情啊!不过殊途同归,它们都是防暑消夏的好伙伴。（陆恺）