近日，记者从安徽省消保委获悉，为筑牢夏季网络餐饮食品安全防线，省市场监管局开展网络餐饮食品安全专项“铁拳”整治行动，查处多家“网红店”和知名连锁品牌，曝光证照造假、过期食材、平台监管缺位等突出问题。安徽省消保委结合整治查处典型案例，梳理发布夏季外卖点餐全套避坑与维权指引，提醒市民安全点餐、依法维权。

此次专项整治重点查处三类行业乱象。一是资质造假滋生“幽灵厨房”，部分无实体店铺商家伪造、盗用食品经营相关证照上线经营，后厨、食材、人员均无监管，维权难以溯源。其中典型案例分别为淮北市相山区客来了餐饮服务店联系办假证人员伪造《食品经营许可证》入网，2026年1月被查实，罚款2000元，涉嫌犯罪线索移送公安机关；合肥市庐阳区湘八爷餐饮店（网店名：湘八爷辣椒炒肉·万科中心店）伪造《安徽省小餐饮信息公示卡》入网，2026年1月被处以1万元罚款。

二是高温后厨食安隐患突出，高温潮湿环境下过期原料、反复使用不合格煎炸油等问题多发，凉拌菜、生食海鲜、裱花蛋糕风险最高。其中典型案例分别是 濉溪双林餐饮娱乐农家院在后厨操作台存放并使用超过保质期的芥末调味油、橙汁饮料浓浆，2026年3月被没收过期原料并罚款5000元；亳州涡阳士百士汉堡（天静宫店）长期反复使用不合格煎炸用油，酸价指标超标，2026年3月被没收违法所得并罚款4000元。

三是平台审核宽松、商家价格欺诈，平台放宽资质审核，出现超范围经营、刷单；商家虚构未成交划线价误导消费。以下是典型案例通报，淮南寿县深嗨一号餐饮店在平台以“深海一号鲜切三文鱼（玫瑰公馆店）”名义销售冷食类食品（麻辣捞汁－鲍鱼螺、柠檬无骨鸡爪等），但其食品经营许可证仅为“生食类”不含“冷食类”食品制售，2026年4月被责令改正，没收违法所得895.6元并处罚款2000元； 滁州来安县食牛兽餐饮店以“划线价”与实际售价比较方式销售团购套餐，但从未以所标划线价成交且无法提供定价依据，2026年1月被责令改正并罚款5000元。

针对上述风险，省消保委发布四步点餐避坑操作指引。下单前核验商家食品经营许可证信息，优先选择开通“阳光厨房”门店，仔细查阅差评、实拍评价；点餐时慎点冷食生食，避开价格明显低于市场均价的套餐，按需点餐减少食物存放变质风险；收餐第一时间检查一次性食安封签，破损可直接拒收，查看餐品色泽、气味，熟食确认完全熟透，外卖尽量2小时内食用，剩余餐品冷藏存放，复热后方可进食。

消保委同时明确维权流程：消费者遇食品安全问题，留存餐品、包装、订单、支付凭证等全部证据；先与商家、平台协商，依据《食品安全法》主张价款十倍或损失三倍赔偿，不足1000元按1000元赔付；协商无果可通过“全国消协智慧315”小程序投诉，或拨打12315热线向市场监管部门提交线索。

省消保委倡议，餐饮经营者须规范证照、严控食材品质，杜绝造假与过期原料；外卖平台压实入驻审核与日常巡检责任，不放松准入门槛；广大消费者理性看待网红外卖、低价套餐，主动核验商家资质，发现违法违规线索及时举报，监督网络餐饮行业规范经营，守护夏季舌尖安全。（安徽商报记者 刘晓然 实习生 汪媛）