◎米肖

网上流传一个梗：

地外文明人相互对话，A问：地球人在那里兴高采烈地做什么呢?

B答：在过年，其实不过是他们的行星围绕一颗恒星转了一圈而已。

A说：哦，他们实在不够聪明……

四季流转，一年一年，确乎是地球绕了太阳一圈而已。这也是年轮的意义，当然值得庆祝一下，无非亲人团聚，吃吃饭，拉拉家常，嗑嗑瓜子。

除了这些，我们还能做什么呢?

老早买回两斤糯米，准备春节炸些糯米圆子——小孩喜爱这口。结果体力不支，糯米至今还是生的。但，确乎亲制了二十余只蛋饺。家里有一只舀汤用的大勺子，不锈钢材质。煤气灶打开，火苗拧至最小，将勺子靠上去烤热，鸡蛋液倒入，瞬间结了薄薄一层皮子，可惜一撕即烂，揭不下来——忘记抹油了，一张蛋皮全碎掉。洗净大勺子重来，拿筷子尖沾点猪油均匀涂抹于勺面，倒入蛋液，一股猪油混合着鸡蛋的焦香腾空而起，成功了。摊三四张蛋皮，趁热包上猪肉糜，再重新摊，依次反复……就这二十几只蛋饺，费了一小时有余，腿都站酸了，还真累。以往年三十，一律去孩子爷爷奶奶家里享用现成的，今年头一回自己做菜。

主要是琐屑，磨人。腊月末，忙东忙西的，一次次外出，终于将冰箱塞满。

今年的蛋饺，由于自己做的，吃起来格外香。猪肉糜里额外加了冬笋丁，咀嚼起来有轻微的咕叽声，柔和里夹杂着生脆，如吃绍兴生煎。

现在生活优渥，单说饮食上，几同日日过年，谁也不缺吃的，年菜更不必追求大开大合，健康饮食才最重要。我家的年夜饭菜单上，鸡汤也无，改成甜品。桂圆二十粒，红枣十颗，银耳、兰州百合各一颗，黄芪、枸杞、西洋参一小撮，再加几根新鲜石斛，小火慢煲足足三小时……饮一碗，甜甜糯糯，滋阴养肺。

做了一道软排红烧冬笋。软排焯水，京葱段、姜片煸香，下软排爆炒，酱油上色，倒入砂罐中，加开水慢炖。等软排炖得差不多时，投入焯水后的冬笋块一起煨煮，任何八角、香叶等作料也不必加，食其冬笋本味。冬笋作为最难能可贵的食材，简直是蔬菜界的梅兰芳，所谓冬笋一出，百菜无味，连软排都要逊色起来了。

炒了一碟咸肉红菜薹。红菜薹要买合肥本地出产的，短而粗，极粉嫩。咸肉起到点缀作用，略略五六片即可，以免抢了红菜薹的蔬笋气，临起锅时，撒几滴香醋，口感更佳。

最后一个菜，算作创新，头一回做。将龙口粉丝事先浸泡一宿。海水青虾拦背剖开，抽去虾线，另存;剥蒜，剁蒜末若干，均匀平铺于虾背;取一只盘子，铺一层泡发好的龙口粉丝，再将青虾码放于粉丝上，上锅蒸二十分钟。这边热锅凉油，炸香一小撮藤椒、姜片，迅速捞出，将留有椒香的热油浇在刚起锅的虾背上，蒜香混合着油香波澜诡谲，火箭一样将味蕾迅速轰开。这道蒜香大虾，是三四年前在一次宴会上吃到的，久久难忘。依靠记忆复制出来的，确乎可口。

年三十的夜，朋友圈里纷纷晒出种类繁多的菜品，有朋友家多达十余种，我只端出三菜一汤，连鱼也省略，吃不了，倒掉可惜，若留着吧，谁愿意吃剩菜呢，也不健康。

原本还想复刻一道《山家清供》中的蟹酿橙，到末了，到底被剥蟹这道漫长工序劝退。若将一颗大橙子挖空，起码需要剥出十余只螃蟹的肉膏，才能将其添满。去年深秋，给孩子剥两只螃蟹，花费一小时余，低头虾背的剔肉抽膏，颈椎病都犯了。现剥十余只螃蟹，还得了?留待来年吧。

不知当下的孩子们，对于新年的感受如何?在我的童年，确乎是快乐的——新衣上身，植物纤维的气味，至今犹记。年初二，顶着寒风走路去给外婆外公拜年，路过山林，松涛阵阵，箫一样呜呜咽咽。吃了年夜饭，跨过除夕，真切感知到眼前一切都有了生命，活泛泛的，连同山川河流，眼前屋瓦，一切如新。