海鲜一品锅、鸭油烧饼、珍珠鱼丸……3月28日上午,2023年“新徽菜·名徽厨”专项职业技能竞赛系列活动在合肥拉开帷幕,全省徽菜餐饮行业的技能精英会聚一堂,交流切磋烹饪技能。
在竞赛现场,来自绩溪的胡身龙师傅正专心烹制一份“海鲜一品锅”。各种美味食材“集结”,现场香味扑鼻,一位市民忍不住问:“师傅,啥时候开饭?”胡身龙告诉安徽商报融媒体记者,跟着家里长辈入行,自己成为一名徽菜师傅已经有20多年了。“我们绩溪是徽菜之乡,徽菜名厨很多。”
来自淮北的刘坤鹏师傅从业27年了,他正在制作的“珍珠鱼丸”三种颜色,大小如珍珠,精致美味。刘师傅骄傲地告诉记者,这道菜还曾经获得过全国锦标赛的特等奖。
徽菜名厨“集结”,吸引了众多市民观赛。安徽商报融媒体记者了解到,此次活动由省人力资源与社会保障厅主办,旨在全面展示各地“徽菜师傅”精湛技艺,培养选拔烹饪行业高技能人才,扩大“新徽菜·名徽厨”行动影响,更好助力劳动者就业创业和餐饮行业恢复发展。竞赛为期2天,设中式烹调和中式面点2个项目,分A、B组进行比赛,来自全省16个市的192名选手参与角逐。根据竞赛规则,竞赛优胜选手将按规定授予“安徽省技术能手”。
除了观看名厨竞技,现场还同步举办地方名特小吃展示交流、烹饪行业技能人才招聘、技工院校学生面塑作品和烹饪绝技绝活展演等系列活动。
“新徽菜·名徽厨”行动是省委、省政府“暖民心行动”重要内容。行动实施以来,取得了积极成效。累计培训徽菜师傅4.5万人次,新增徽菜师傅2.7万人,遴选认定“徽菜名厨”40名;认定省级徽菜美食旅游线路20条、特色徽菜美食村49个、“徽菜龙头企业”16家、“徽菜师傅创业街区”13个;市县累计举办专项职业技能竞赛104场,开展进机关、进校园、进企业、进社区、进军营“五进”活动432场。
(安徽商报融媒体记者 刘媛媛 文/摄)