海鲜一品锅、鸭油烧饼、珍珠鱼丸……3月28日上午，2023年“新徽菜·名徽厨”专项职业技能竞赛系列活动在合肥拉开帷幕，全省徽菜餐饮行业的技能精英会聚一堂，交流切磋烹饪技能。

在竞赛现场，来自绩溪的胡身龙师傅正专心烹制一份“海鲜一品锅”。各种美味食材“集结”，现场香味扑鼻，一位市民忍不住问：“师傅，啥时候开饭？”胡身龙告诉安徽商报融媒体记者，跟着家里长辈入行，自己成为一名徽菜师傅已经有20多年了。“我们绩溪是徽菜之乡，徽菜名厨很多。”

来自淮北的刘坤鹏师傅从业27年了，他正在制作的“珍珠鱼丸”三种颜色，大小如珍珠，精致美味。刘师傅骄傲地告诉记者，这道菜还曾经获得过全国锦标赛的特等奖。

徽菜名厨“集结”，吸引了众多市民观赛。安徽商报融媒体记者了解到，此次活动由省人力资源与社会保障厅主办，旨在全面展示各地“徽菜师傅”精湛技艺，培养选拔烹饪行业高技能人才，扩大“新徽菜·名徽厨”行动影响，更好助力劳动者就业创业和餐饮行业恢复发展。竞赛为期2天，设中式烹调和中式面点2个项目，分A、B组进行比赛，来自全省16个市的192名选手参与角逐。根据竞赛规则，竞赛优胜选手将按规定授予“安徽省技术能手”。

除了观看名厨竞技，现场还同步举办地方名特小吃展示交流、烹饪行业技能人才招聘、技工院校学生面塑作品和烹饪绝技绝活展演等系列活动。

“新徽菜·名徽厨”行动是省委、省政府“暖民心行动”重要内容。行动实施以来，取得了积极成效。累计培训徽菜师傅4.5万人次，新增徽菜师傅2.7万人，遴选认定“徽菜名厨”40名；认定省级徽菜美食旅游线路20条、特色徽菜美食村49个、“徽菜龙头企业”16家、“徽菜师傅创业街区”13个；市县累计举办专项职业技能竞赛104场，开展进机关、进校园、进企业、进社区、进军营“五进”活动432场。

（安徽商报融媒体记者 刘媛媛 文/摄）