“尔滨”你好，我是太和板面。这个冬天，哈尔滨旅游“火”出了圈，吸引了全国各地的游客前去游玩，除了火爆全网的11个“砂糖橘”勇闯哈尔滨，近日安徽的太和板面也在哈尔滨“火”了一把。

邀请免费品尝  推广“家乡味道”

1月6日，在哈尔滨中央大街中央美食城门口一个“哈市冰城雪满天，太和板面暖人间”的牌子摆在了门口，一群安徽阜阳人说着家乡话邀请全国各地的游客免费品尝安徽的太和板面。

“咱们家乡美食应该让全国各地的游客都知道！”记者了解到，在哈尔滨免费请全国游客吃太和板面的老板叫单杰，是阜阳市太和县人，他所经营的秋豪单记板面如今在全国各地已经有了200多家连锁店。

单杰告诉记者，哈尔滨中央大街店是2023年12月新开的，此次哈尔滨吸引了全国各地的游客前来游玩，他希望通过免费品尝活动让更多人知道太和板面，推广家乡美食。

对于安徽人尤其是皖北人而言，“太和板面”是家喻户晓的美食，但对于外地人来说却比较陌生。“我是土生土长的阜阳太和人，希望能把家乡的味道带给更多人，并且骄傲的告诉大家这种美食来自安徽。”单杰说，活动当天有来自四川，湖北、河南等各地的游客，他们品尝过太和板面后都赞不绝口，当日，他们累计送出1000多份太和板面。

立足东北三省  布局海外市场

1976年，单杰出生在阜阳市太和县马集镇，1993年，他追随亲戚在哈尔滨的一家印刷厂打工。据单杰回忆，那时候在哈尔滨“麻辣面”十分畅销，也总让他回忆起老家的“太和板面”。1999年，他联系了在河北石家庄做太和板面的亲戚学习家乡的板面技艺，想要在哈尔滨开一家板面店，2000年，单杰的第一家太和板面开业了。

太和板面通过纯手工摔打出筋道的面，清白润滑，晶莹透亮，配上高汤，精选数十种香辛料完美搭配，同时为迎合当地口味，单杰还特地对原有的太和板面进行改良，在保持原有家乡味道的基础上推陈出新，太和板面逐渐融入了当地顾客的日常生活。

“现在店铺开在了全国各地，主要也东北三省为主，我们始终牢记自己是从哪里来，我们是安徽阜阳太和板面，宣传好家乡也是我们的义务和任务。”单杰告诉记者，他们秋豪单记板面的企业标语是“面香中国 老家太和”，同时全国各地连锁店的装修风格全部是徽派建筑风格。

宣传家乡美食，带着家乡味道走出国门，走向世界是单杰的目标，这些年他一直努力着，目前他所经营的太和板面已经在澳大利亚、新西兰、马来西亚等国家布局海外市场，据介绍，有一家店已经在设计装修即将营业。

做好一碗板面  成就四大产业

太和板面作为安徽的一张特色名片，让安徽也更有“面”儿。2015年5月，太和羊肉板面制作技艺被列入太和第四批县级非物质文化遗产名录；2018年11月，安徽10大地标美食公布，太和板面成功入围。

数以万计像单杰一样的太和人从家乡的一碗板面中嗅到了商机，带着家乡味道“闯”世界。据了解，太和板面店铺遍布河北、天津、北京、江苏、辽宁、吉林、黑龙江等省市，有的还走出国门，将店铺开到了朝鲜、韩国、马来西亚等国家。

同时，在当地政府的支持下，太和板面把一碗板面做成了“板面粉、板面肉、板面料、板面菜”四大产业，拉动全县种植、养殖、农副产品深加工、电商、物流等快速发展。“太和板面广阔的市场，为延伸农业产业链，助力农业提质增效、农民增产增收提供无限可能。”据太和县农业农村局党组成员美丽乡村建设推进中心主任徐功学介绍，一碗板面包含面、肉、菜、料4个部分若按全国2万家板面店计算一年可消耗60万亩小麦、13万头肉牛11万亩辣椒、1万亩小青菜直接带动四大产业发展。

一碗小板面推动好产业，拉动大就业。记者了解到，目前“太和板面”发展到全国5万余家店铺，太和全县有近十万人从事板面行业，各乡镇均有群众在全国各地从事板面行业，部分乡镇板面行业年收入可达1.5个亿，全县板面行业年营业收入在80亿元以上。

（安徽商报融媒体记者 刘静文）