2026年初，一款来自安徽阜阳临泉县的特色面食——巨东乳酸菌千层酵子馒头，正以现象级热度席卷网络。该产品不仅稳居抖音平台同类商品销量爆款榜首位，其社交讨论热度更超越99%的竞品，成为由众多百万粉丝级达人高频推荐、兼具健康属性与多元吃法的快消费明星单品。

传统工艺与现代科技的融合创新

乳酸菌千层酵子馒头的诞生，源于对临泉本地“酵子馍”古法技艺的传承与革新。产品在沿用老面酵头自然发酵的基础上，创新性地融入临泉本土培育的特定活性乳酸菌菌种（如植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌），与酵母协同进行长达48小时的发酵。 这一工艺不仅保留了传统面食的麦香与嚼劲，更通过乳酸菌代谢作用，赋予馒头更为松软细腻的口感与独特的微酸甜酵香及淡淡乳香回甘。 发酵过程中产生的有机酸有效中和了面碱，降低了食用后的胃部负担，提升了消化舒适度。

“千层”匠心与极致口感

“千层”结构是这款馒头的标志性特色。面团需经历多次折叠与碾压，采用特有的“叠被法”成型，最终在蒸制后形成内部清晰可见的丝状分层。 这种工艺造就了其蓬松柔软、层次分明且冷却后仍能保持湿润筋道的独特口感，颠覆了传统馒头易干硬的印象。 选用临泉深层地下净化纯净水进行蒸制，进一步激发了面粉与乳酸菌融合后的天然面香。

精准契合现代健康消费趋势

产品主打“无油、无糖、无盐、零脂肪”的纯净配方，精准击中了当下消费者，尤其是减脂与健康饮食人群的核心需求。 经检测，发酵面团每克含有亿级活性乳酸菌，同时富含B族维生素和膳食纤维，其益生菌属性为日常主食增添了健康价值。

多元食用场景助推消费热潮

巨东乳酸菌千层酵子馒头极强的适应性是其成为爆款的关键因素之一。产品适用于蒸、烤、煎、炸、炒等多种烹饪方式，亦可开袋即食，这种“一馍多吃”的灵活性极大地拓展了消费场景，满足了快节奏生活下的多样化饮食需求。

从地方名吃到全国爆款

临泉县巨东食品有限公司作为该品类的开创者，通过产业化、数字化升级，实现了传统美食的标准化规模生产。 公司借助直播电商等新零售模式，成功将这一承载历史记忆的地方特色产品，打造为日产量可观、行销全国的知名商品，并致力于将其塑造为引领行业健康化、高端化升级的标杆产品。

目前，这款集传统匠心、科技创新与健康理念于一体的乳酸菌千层酵子馒头，已从皖北百姓的餐桌走向全国，成为代表地方风物、传递健康生活方式的畅销食品符号。