《中午吃什么》◎泰勒·考恩/著广西师大出版社吃饱,吃好,吃得健康吃得丰富,进而花最少的代价吃得惬心吃得道德,可能是现代社会的寻常愿望,中外皆然。在冷链成熟、物流发达的今天,要满足上述愿望,似乎并非难事。实则不然,科技狠活与信息过载,让我们更加难于判断,不易拣择。长期关注饮食安全,著有多部有关饮食作品的美国作家迈克尔·波伦,会强力主张他的饮食三原则:“吃真的食物,少吃一点,以植物为主。”作者足迹遍天下,遍访玻利维亚、萨尔瓦多、墨西哥、日本、菲律宾、新西兰、英国、印度、瑞士等全球各地的美食。那些对世界好奇,还想多扇窗口看天下的读者,一卷在手,足增谈资。而对那些贪恋美食的人来说,考恩丰富的经验与洞见,可为镜鉴,可充攻略:“我们对待事物的态度,与我们对待生命和对待自己的态度息息相关。”在旅途中,在陌生城市,在熟悉的环境,考恩都给出了适用的建议和避坑的方法。譬如狂吃热量过高的垃圾食品而造成的大面积体重超标,“饥饿不再是美国的主要问题,但肥胖却是”。不止美国,经过1960年代的绿色革命,工业化农业养殖业高歌猛进,除了瞎折腾的国家地区,吃饱已经基本不成问题。高热量饮食畅通无阻,肥胖随之碾压全球。减肥、健身、美体、健康食谱之类,已蔚为产业,可为明证。生活环境与食物供给已彻底改观,身体仍然跟旧石器饥饱无常的祖先近似,在格外考验自控力的甜香可口食物面前,消费者简直溃不成军,“很多人不仅吃得过量,也吃错了东西”。有鉴于此,作者断言:“如果只到‘长城’买所有食物,几年下来,能让大多数非华裔甩掉很多肥肉,最起码,他们会有一个减肥的好机会。”考恩的所作所为,也为“中国人靠食物征服世界”的说法提供了注脚:“选择世界上可能是最古老也是最复杂的饮食文化,即中国饮食文化,似乎是一件很自然的事。”前提是走进“长城”超市:“叶菜类是这家店的招牌成就,你只要试过一次,就知道你永远有理由再去……这里的蔬菜很多,有韭菜、地瓜叶、芥蓝、茼蒿、荷兰豆、四季豆、红苋菜、木耳菜、山药尖、小白菜、油麦菜等。除了这种店,你还能在其他什么地方找到六种以上不同的白菜?”考恩之所以要撰写这么一本书,倒并非炫耀自己的博雅与开放,他有更大的野心或者狡黠:“希望给读者提供一种从政治精英或食物精英手中夺回食物控制权的方法。”考恩指斥美国当下阻止新移民让“美国食物就是移民食物”这一命题黯然失色。（杨河源）