从阜阳市区驱车30公里，有一家让无数食客心甘情愿跑断腿的小店——王老太粉鸡。它从百年前的街头小摊起步，如今已成长为阜阳美食的“金字招牌”。2026年太和县春樱游园会上，王老太粉鸡的摊位前再次排起长龙，一碗碗热气腾腾的粉鸡端出去，一声声“真得劲”的赞叹收回来。而就在不久前，这家非遗老字号接连斩获多项重磅殊荣，再次证明：好东西，时间抢不走，人心更抢不走。

　　四代匠心：一份延续百年的“味觉契约”

　　清晨，太和县镜湖路与民安大道交叉路口附近，王老太粉鸡店门前已排起长队。第四代传承人刘垒手持长勺，搅动那口滚了百年的汤锅。金黄油亮的鸡汤翻滚着细密的气泡，升腾的蒸汽里，裹着肉香、骨香和那一缕只有本地人才辨得出的红薯淀粉的甜糯——这口沸腾的香气，是太和人刻进骨子里的清晨闹钟。

　　故事要从1920年讲起。第一代创始人胡翰臣，凭借一手传统手艺，将鸡肉裹上秘制红薯淀粉，反复捶打，做成筋道弹牙的粉鸡，再配上慢火熬煮的土鸡高汤。一碗下肚，暖透五脏。如今，第四代传承人刘垒依旧守着古法，不肯走半点捷径： “从选材到剔骨、上浆、汆水、吊汤、装碗，每一步都不能马虎。轻摔慢打三百下，小火慢熬九小时，才能成就一碗真正有灵魂的粉鸡。”

　　这不是口号，是每天重复了四代人的动作。

　　多项殊荣：每一块奖牌都是时间的回响

　　四代人的匠心，终于在近年结出沉甸甸的果实：

　　· 2022年，阜阳小吃技能大赛三等奖；

　　· 2024年，“太和王老太粉鸡制作技艺”入选太和县非物质文化遗产名录；

　　· 2025年，安徽省烹饪协会将其评为“安徽名小吃”、“省级地标美食”；

　　· 同年，太和县商务局授予“太和老字号”荣誉称号；

　　· 连续两届拿下太和县“金牌小吃”。

　　一块块奖牌挂上墙，但刘垒最在意的，还是每天排队的老顾客嘴里那句：“还是那个味，一点没变。”

　　不可复制的阜阳基因：离了这方水土，就失了筋骨

　　为什么王老太粉鸡出了太和就吃不到？答案藏在两样东西里。

　　一、红薯淀粉。 必选本地红薯品种，其独特的吸水性，造就了粉鸡与众不同的弹滑口感——裹粉薄如纱，入口滑中韧，咬开是实实在在的鸡肉本香。 二、契约养殖户。 鸡肉来自合作了三十年的农户，品质从不断档。刘垒常说：“离了阜阳水土，就失了筋骨。”

　　正是这种近乎固执的坚守，让王老太粉鸡筑起了一道无法被复制的味道护城河。

　　从街头小摊到非遗名片：一碗粉鸡的“破圈”之路

　　一百年前，它只是家庭灶台上的一锅家常味；如今，单店日均销量超过600碗，成为太和乃至阜阳的饮食文化名片。

　　2024年，王老太粉鸡登上安徽卫视经济生活频道《安徽味道》 美食专栏，粉鸡的故事在短视频平台迅速扩散，无数外地人循着屏幕里的香气找来。有网友感叹：“原来匠心不是传说，是这一碗实实在在的粉鸡。”

　　2026年，太和县春樱游园会如期而至。在满眼樱粉与春绿之间，王老太粉鸡的摊位前再次人头攒动。有人从亳州专程赶来，有人带着孩子重温自己小时候的味道，还有游客举着手机边拍边喊：“终于吃到传说中的阜阳粉鸡了！”

　　传统味道与现代消费需求，在这一刻完美交融。非遗美食，就这样走进了更多年轻人的生活。

　　第四代的心愿：让阜阳味道传遍全国

　　作为第四代传承人，刘垒不仅做好一名传统技艺的守护者，更立志做家乡美食的传播者。

　　“我想让更多人知道，阜阳不只有枕头馍和格拉条，还有这碗四代人摔打出来的粉鸡。”

　　他怀揣着一个朴素的梦想：讲好粉鸡故事，弘扬美食文化，让阜阳味道从太和的一条小巷子里，走向更远的远方。

　　2026年的春天，如果你路过太和春樱游园会，别忘了去王老太粉鸡的摊位前排一次队。接过那碗金黄油亮的粉鸡，撒一把离了当地就变味的荆芥，趁热吸溜一口——你吃到的，是四代人的光阴。

免责声明：该文章系本站转载，旨在为读者提供更多信息资讯。所涉内容不构成投资、消费建议，仅供读者参考。如因作品内容、版权和其他问题需要同本网联系的，请在30日内进行!