在台州用餐,大小宴席上,总归要上一碟年糕。紧随年糕一道的,是一小碟红糖。这里的红糖非常奇异,干粉状,果粒细极,如柳絮,轻轻朝它们吹一口气,似乎全部会飞掉的那种毛茸茸。我尤爱其色,与一般红糖比,多了一层风霜,也像一个人浅浅白了鬓发,是桂花黄。捏一块年糕蘸一点红糖,入嘴,清新而微甜。并非一般红糖的齁甜。翌日,拜访私房菜主厨程媚女士,她为我做一例“核桃调蛋”,连舀两大勺红糖……同样微甜口感。回庐后,对这产自头陀镇的红糖恋恋难忘。网上搜,有店家注明“非甘蔗”字样,向客服了解一二,原来大有乾坤。这些非甘蔗汁参与的红糖原材料,来自甜菜、蜜糖素等。有一年去皖北乡下品尝过甜菜,单刀直入的甜,甜得寡淡,毫无层次,一无余韵,傻甜。台州的美食,之琳琅,之缤纷,之洞天别具,让人心生惆怅。这座山海之城,何以如此惊艳?简直太让人热爱生活了。美食不仅单纯地愉悦味蕾,熨帖胃肠,它甚至可以给予人精神层面的依靠。纵然一个厌世的人,忽然尝到一口台州的甜品,慢慢的,一颗冰冷的心也会随之一热。一个人,但凡具备人之属性,是没有可能拒绝美食的,除非餐风饮露的神仙。不,天上不也还有仙桃么。威仪万方的王母娘娘宴客时,也要端出水蜜桃的。食为天道。匆匆来去,不过是惊鸿一瞥。回来四五日,台州城的生香活色,依然绕梁不绝,仿佛叫人格外地热爱生活起来。一日,天蒙蒙亮,赶去早市,碰巧有一条白丝,可遇不可求。另称了斤余蚕豆壳。剥完胖大的外壳,再剥另一层绿衣子,得大半碗米仁,做蚕豆汤,潽一只鸭蛋。是初夏第一口鲜。午后,坐露台晾晒两只冰冷的脚,忽然流起鼻血来。大抵频繁食鱼,上火之故。发誓一定要好好生活,疯狂食鱼,鸡腿鱼、汪丫鱼、白丝……整整一年,不曾吃过淡水养殖鱼了。近几日频繁焖煮野生河鱼,身体有点吃不消,可能。暮春初夏时节,蛏蟹肥美,黄鱼鲜甜。连台州的春笋滋味,也要让味蕾一亮。初初一看盘中笋,粗头陋服的,一股憨相,纤维毕现,望之,柴而老,试夹一箸,嚼之,一丝丝回甘于口腔回旋,嫩而无渣,愈食愈上瘾,忍不住招呼众人同食。王寒老师言,我们这里的笋号称“山中黄鱼”。我听成了“三根黄鱼”。难怪。台州临海而多山。上苍太过眷顾这座城市——海味山珍,两全其美,美美与共。王老师一再劝诫,不要再吃这些便宜货了,多吃鱼虾贵的东西。米饭上来。王老师指导我们一定要用黄鱼汤泡饭。我舀了一匙米,以黄鱼汤浇透,送进嘴里,慢慢咀嚼……汤头的微甜裹着大海的鲜,将平凡的米饭提携得销魂。那一顿晚餐,鱼、虾、蛏滋味无尽。海鲜是大味,以致陆地上奔跑的牛排、红烧鸡乏人问津了。餐后仅仅两三小时,托一位朋友的福,他的一位头陀镇朋友连夜赶来,盛情带领我们去宵夜。一直吃到深夜11点余。最惊艳的当属一例野生黄鱼。大味至简。店家言,连姜蒜也省了,就是一点薄油以及水。大家都太饱了,只舀了一些汤喝。还有一份新鲜时令蚕豆,配了青蒜叶。植物豆类的时令之鲜,与海鲜比,是别样境界。海鲜是天上之鲜,热烈酣畅。豆鲜是山中隐士之鲜,淡淡浅浅,山风一样迂回不绝。当夜美食计有:樱花虾、芝麻螺、流心蟹、姜汁面等。临走,朋友的朋友又赠我们每人一瓶糟烧白。出得门来,一对小情侣坐露天小桌上,两两相对,共执一碟黄鱼。当夜,不知可有明月?依稀听店家言,这两人是开车多少公里,特地赶来食黄鱼的。毫不起眼的一爿小店,仓库一样的所在,背街而开。台州有一民谚:七分饱不叫饱,扶墙出才叫饱。另一晚餐,去的是一家颇似日本风的小店。六人,围坐一桌,杯杯盏盏满溢,无数特色小食。一碟炒圆子,配菜中的一物绿豆芽,两头全部掐掉,只剩一截截银丝。台州人的精致无以言表。我比较好奇的呛冬瓜售尽,以苋菜秆替代。此物与绍兴的咸臭果冻口感明显不同,略用薄盐水浸制过,别一份清新。另一碟呛萝卜。倘若饱了,腻了,再夹一片呛萝卜解腻,实在不舍下桌。最后一道,玫瑰豆沙饼。是真吃不下了。王老师轻劝:你尝一口就放下。我捧起一百度的烫,玫瑰的香气席卷着豆沙的绵柔,化为微风轻拂的甜,令人欲罢不能,还是咬了第二口。出得门来,明月高悬,一只灰鹭于江上翩跹……回庐一路,经奉化、宁波、绍兴、杭州。这一座座城市,都是值得流连的。我称量一座城市,第一,必得有美食。山水人文,才是它的其二。中国有八大菜系。台州菜应被增补为第九菜系。（米肖）