连绵阴雨过后，又是高温高湿，湿热交蒸，合肥进入野生蘑菇疯长季。小区草坪、公园林间、路边绿化带等地，一夜之间就能冒出成片野生蘑菇。不少人误认为野生蘑菇是“天然野味”，贸然采摘食用，每年都发生数次市民在公园采食野菇后送医的案例。日前，合肥市疾控中心专家提醒，这舌尖上的“野味”，背后暗藏极高中毒风险，不采、不买、不卖、不食野生蘑菇，是保护自己和家人唯一零风险的选择。

蘑菇中毒是我国长期存在的食品安全隐患。据中国疾控中心调查，2025年全国27省累计报告828起中毒事件，2165人患病，13人死亡，病死率0.6%，夏秋季为中毒高发期。在合肥，往年也多次发生市民在公园采食野菇后送医案例，教训极为深刻。

毒蘑菇到底有多凶险？合肥市疾控中心专家介绍，野生毒蘑菇毒素成分复杂，不同毒素所致临床表现截然不同。临床上常见的中毒类型包括：胃肠中毒型、神经精神型、溶血型、肝脏损害型、呼吸与循环衰竭型、光过敏性皮炎型等。

合肥地区常见的大青褶伞

其中，胃肠中毒型最为常见，其潜伏期短则10分钟，长可达6小时，患者多表现为恶心、剧烈呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，重者可致脱水休克。合肥地区常见毒蘑菇之一大青褶伞，便属于此类。

而肝脏损害型致死率最高，可损害人体的肝、肾、心脏和神经系统，病情进展迅速且复杂，临床救治极为困难，极易造成不可逆损伤甚至死亡。

如何识别毒蘑菇？日前，武汉一家庭因AI识别称野生蘑菇五毒，一家三口食用后中毒。合肥疾控专家表示，不存在简单直观的毒蘑菇辨别技巧，民间“看颜色、辨虫咬、煮大蒜”等辨别方法均不科学， 唯一安全的方式就是完全不碰野生蘑菇，即不采、不买、不卖、不食野生蘑菇。

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牢记避险四大准则：

不采摘——不采小区、公园、郊外任何野生蘑菇。梅雨季毒菌混杂，难以辨别，仅可观赏，切勿触碰或捡拾。

不买卖——不买路边摊贩及来源不明的野生菌，严禁个人采摘售卖。家庭采购菌菇应选购人工培育、商超正规渠道产品。

不食用——聚餐、野餐、农家乐等场合均不加工食用野生蘑菇。勿存侥幸，外观相似的蘑菇，毒性可能截然不同。

主动预警——发现公共区域长出野生蘑菇，应及时提醒亲友及周边人群；建议绿地、公园等管理单位定期清理并设置警示标识，重点关注老人和儿童群体。

若不慎误食野生蘑菇，出现恶心、头晕、腹痛等症状，请立刻采取以下措施：

1.立刻催吐——意识清醒状态下，可用手指刺激咽喉，大量温水反复催吐；昏迷、抽搐人群禁止催吐，以防误吸窒息。

2.迅速就医——立即前往急诊，主动告知医生食用史，勿信偏方或自行用药。

3.留存样本——带上剩余蘑菇或照片，辅助医生快速鉴定菌种，指导精准救治。

（安徽商报记者 汪漪   实习生  周智新）