一锅奶汤，满屏鲜香。近日，随着央视美食人文节目《三餐四季》淮南篇热播出圈，素有“淮河珍宝”“水中活化石”之称的凤台淮王鱼一夜之间香飘全国。面对荧屏热度，凤台县紧抓流量机遇，深耕“种养加销”全链条升级，让这尾千年珍馐从地方特产蜕变为乡村振兴的特色富民产业。

提及凤台的美食，自然少不了淮王鱼。凤台淮王鱼学名长吻鮠，相传西汉时期，淮南王刘安十分喜爱这道菜，还常常以此鱼招待宾客，“淮王鱼”也因此得名。其肉质细嫩，汤汁鲜醇，富含不饱和脂肪酸、氨基酸及锌、硒等微量元素，是淮河生态馈赠的独特风物。

为加强“凤台淮王鱼”知识产权保护工作，当地深入实施品牌发展战略，加强农业品牌培育，2025年6月“凤台淮王鱼”被国家知识产权局认定为“国家地理标志产品”并实施保护，8月份入选“全国名特优新农产品目录”，成为淮南市首个进入“全国名特优新农产品目录”的水产品。

为留住这口原生鲜味，凤台县依托国家级长吻鮠种质资源保护区核心区，构建“保护区+良种场+救护站+执法联动”四位一体保种体系，严守禁捕退捕底线，常态化监测水生生物资源。

同时，依托省内唯一省级长吻鮠水产良种场，以城北湖6000亩湖面为载体，建成鮠科鱼类种质资源救护站，动态保存原良种3800组，良种覆盖率稳定在90%以上，年繁育鱼苗超2000万尾，彻底突破人工繁育瓶颈，相关成果斩获省级科技成果、安徽省农业科技推广三等奖。养殖端同步升级，推广循环水养殖、物联网水质监测等智能化技术，通过“科研院所+合作社+养殖大户”模式统一生产标准。今年1-5月，全县商品鱼产量达20余吨，同比增长20%。

此外，当地还通过品牌建设，实行“渔旅融合”发展模式，精心打造“品鲜+研学+观光”产业链条，开发“奶汁淮王鱼”“淮上明珠融合菜”为代表的特色餐饮系列，借助农民丰收节、美食文化节等载体，持续扩大品牌影响力，年销售额2000万元以上，成功走出一条生态保护与经济发展相得益彰的乡村振兴之路。

随着淮王鱼苗种繁育技术的不断提高和商品养殖规模的持续扩大，这条曾深藏淮河的“千年珍馐”，正加速“游”向全国餐桌，为当地蹚出一条生态美、产业兴、百姓富的乡村振兴新路子。（安徽商报记者 徐宏博 实习生 徐欣悦）