农历新年的脚步越来越近，在颍上县谢桥镇的团结村里，颍上县芸翠酥糖厂热闹非凡。制作传统手工酥糖火热进行，空气中弥漫着香甜气息，为即将到来的春节增添了浓浓的甜蜜味道。

　　酥糖是皖北地区的特色甜食，也是颍上本地春节必备的糕点之一。酥糖外形长长圆圆，口感酥脆香甜，不黏牙、不化渣，吃上一口唇齿留香，令人回味无穷。小小一块酥糖，浓缩着一代又一代人的记忆。

　　“酥糖的制作工艺复杂，但是许多顾客反馈说吃出了小时候的味道。”颍上县芸翠酥糖厂负责人郭行健说，“虽然制作过程较为耗费体力，看到大家因为吃糖产生了美好的回忆，这就是我坚持制作酥糖的一种意义吧！”

　　走进糖坊，香甜的气息扑面而来。作坊的师傅们穿梭其中，将大锅中的糖稀取出制作。每一锅糖从熬煮到制作成酥糖，需要十多个环节。熬糖、铲糖、拉糖、截糖等缺一不可，不管哪个步骤出了差错，都会影响酥糖的口感。

　　“这些年，我们酥糖一直坚持传统手工制作，只为顾客能够品尝到童年味道。”郭行健表示。

　　师傅们将糖稀捞出后，便开始拉糖。只见师傅们双手握住糖稀的一端，用力地拉扯、折叠，动作娴熟而有力。随着一次次的拉扯，糖稀逐渐变得细长，颜色也由金黄变得浅白，质地也越发柔韧。

　　在这个过程中，空气不断地被包裹进糖稀里，形成无数细密的气孔，这正是酥糖酥脆口感的关键所在。酥糖从熬糖、拉糖再到制作半成品，需要七个师傅相互配合。

　　“拉糖是个体力活，其间不断的重复同一个动作。”郭行健告诉记者，也正是因为这不断重复的“美”，让每一块酥糖均可保持约有129个小孔。“糖稀被拉制到合适的状态后，把糖放至模具上进行切段，一整个糖条被切成大小均匀的小段，才能送至下一个工序。”

　　大小均匀的糖块小段，还需要进行适当冷却，再经过蒸湿后，将炒熟的芝麻均匀洒在糖段上，最终才能成为酥脆香甜的酥糖。

　　“原材料采用的是本地红芋，是杂粮糖的一种。和其他酥糖相比，其低糖味醇、入口酥脆不粘牙不留渣。”郭行健说，“过年了订单也多了起来，目前带动了周边一些群众家门口就业。计划明年扩大生产，给俺村里留守在家的人提供一些就业岗位，大家一起过上甜甜蜜蜜、幸福美满的日子。”(记者　张云山　通讯员　潘海龙　姜洪涛)