巴莉甜甜创始人、董事长  董剑

沸沸扬扬的“闭店风波”后，合肥知名烘焙品牌“巴莉甜甜”承受着各方压力。

一方面是市面上的门店遭到市民恐慌性抢购而几乎全天缺货；另一方面则是位于长丰县双凤工业园的总部工厂开始零星聚集闻讯而来的供货商，“听到传言老板要跑路，赶紧来催要货款”；而风口浪尖上的公司创始人、董事长也终于在11月27日公开露面，回应外界关切话题。

这一轮网络舆情来得排山倒海，让这位曾经的合肥“烘焙之王”董剑面露疲态，“是我没有处理好，才引发了市民如此大的误会”。

董剑的意思在于此轮巴莉甜甜的“闭店调整”，原本是公司正常经营行为，却因没有及时向公众开放信息，导致“倒闭”传言四起。

此时此刻，他唯一的想法就是保证工厂、门店正常供货经营；尽最大可能挽回消费者的信任。

以下为董剑公开回应内容，元新闻现场实录如下：

100家门店保证正常经营

“我本人不会移民、不会跑路”

问：这一次的风波因何而起？

董剑：这一轮多店撤店关停工作实际上从今年年中（7月）就开始了，是属于我们集团内部的战略收缩调整。原因是我们现有的门店存在部分地段相互重叠、单店效率低下、设施老旧的问题，当然也有租金和人力成本高企的原因，比如我们在庐阳区橡树湾的门店，年租金已经涨至50多万元，这对我们来说是难以承受的，像这样的门店就必须关店，考虑换址重开或者直接砍掉。

问：撤店收缩的考量标准是什么？为何没有对外公布？

董剑：我们是根据集团近3年左右的门店经营数据做出的撤店调整决定，今年年中启动调整。这种调整其实一直都是有的，高峰时期我们有270家门店，这一轮从160家调整到130家，预计到下个月月底还会减少到100家左右。

没有及时向社会和消费者公布我们的门店调整计划确实是个失误，导致引发了市民恐慌，是我们工作不够细致，为此我深表歉意！

问：网络平台多方信息直指巴莉甜甜存在拖欠员工薪酬问题，从而引发对公司经营状况的质疑？

董剑：上述被调整的门店，相关员工也被“裁减”。我们并非没有对员工做出安置，但是部分员工考虑门店位置和就近上班问题，选择了离职。这部分员工的薪酬确实存在拖欠，主要原因是目前财务交割工作尚未完成。

消费者买不到、退卡退不了，怎么处理？

“门店正常经营，理性囤货”

问：抢购潮、退卡潮之下，有无应急处置方案？

董剑：目前主要是三点，一是所有在营业门店都张贴“不闭店”公告，店员也在向消费者解释储值可在所有营业门店通用；二是呼吁市民错峰购买，理性囤货；三是工厂加班加点，争取给门店多频次供货。

问：事实是这几天排队购买的市民就是买不到，官方还声明“限购”？

董剑：我们的供货量是跟过去持平的，每天供货一次也是基于门店正常经营情况，和过去没有差别。但是突然爆发的抢购潮导致供货严重短缺了，现在单店客流量是过去的好几倍，限购是当下无奈之举。我们现在工厂的产量已经是之前的4到5倍，相信这个问题会逐步缓解。

问：巴莉甜甜官方账号也在直播工厂生产情况，反向营销？

董剑：绝对没有反向营销的意图，也不敢有。说实话这次让我们的消费者质疑我们的信用了，表示以后不会充卡了，这对我们来说是灾难性的。直播是前天开通的，就是为了告诉消费者生产经营是正常的，尽最大努力重建信任。

巴莉甜甜工厂员工正在直播

“丰蝶来”闭店在先，是否是连锁反应？

“承认丰蝶来投资失败，重点转回巴莉甜甜”

问：丰蝶来已经全部关停，之前储值用户被告知可在巴莉甜甜门店消费，运营出现什么问题？

董剑：“丰蝶来”的初衷想法是到当下烘焙新赛道去闯一闯，但是投入过大和市场反响平平拖累了集团经营。现在我们承认这个战略投资失败，下一步将所有重心转回巴莉甜甜这个主力品牌上。

问：这一轮危机后，如何保证维持经营秩序的同时“收复失地”？

董剑：这一轮闭店优化是为了降低运营成本，缓解现金压力。由此才能将精力放到新产品的研发上，明年争取推陈出新，继续服务市民。另外，我们确保所有卡券正常通用，消费者的权益能够得到保障。

我是土生土长的合肥人，我除了有个女儿，还有一个孩子就是“巴莉甜甜”。请大家放心，我会负责到底，绝对不会“跑路”。

（安徽商报 元新闻记者 戚飞 徐宏博）