■美食一身清淡七分水,通体晶莹四面光。豆腐被誉为“东方龙脑”,可见国人对它的喜爱,虽说是平头百姓的家常食物,豆腐却历来得到人们的青睐,形容其:馨香异兰麝,色白如牛乳。说是“富贵贫困皆厚爱,人人称其菜中王”。寒冬时候,滴水成冰的天气里,我最爱的一味菜却是,冻豆腐咸肉汤。关于冻豆腐,作家汪曾祺曾在散文名篇《冬天》中深情地写道:冻豆腐化开,切小块,与鲜肉、咸肉、牛肉、海米或咸菜同煮,无不佳。冻豆腐宜放辣椒、青蒜。想想,在北风呼啸、雪花翩飞的日子,从冻得发麻的冰雪世界里缩颈走进家门,见桌上热气腾腾的饭菜,一碗绿意盈盈的煮豌豆,粒粒青豆浑似碧玉一般温润可人,挑几粒在白米饭里,可是极好的点缀,真能让人嚼出日子的馨香与诗意。再来一大盆冻豆腐煨鱼头,配几片鲜嫩冬笋——那笋是刚从屋后的雪地里挖出来的,嫩着呢。夹一块切成麻将牌大的冻豆腐,送进口中,那滋味鲜中带香,又酥软又醇厚,弹性好,有韧劲,热乎乎,香喷喷,美着呢。还没喝汤,但鱼的新鲜、笋的清嫩已全灌进冻豆腐的孔隙之中,轻轻一吮,便能让味蕾快活地舒张开来,惬意得让人止不住就要感叹,这样的日子,哪怕再冷,有冻豆腐尝尝,鱼头汤品品,可也是实实在在的一份幸福。冻豆腐是我在寒冬时常吃的一味菜。要吃冻豆腐一点不难,买上几块水豆腐,在滴水成冰的天气里,搁窗外冻上一夜,第二天就可一饱口福。冻豆腐色不如水豆腐洁白,微呈灰黄,放在室内解冻后,可见里面尽是相连或密闭的“蜂窝”,正是这些小小的蜂窝,可以尽情地吸收鲜汤浓汁,使其滋味鲜香可人,美味十足。冻豆腐的惯常吃法,一般而言需有些荤汤才好,可以烧肉,煮鱼,炖鸡,也可以涮火锅,正好让冻豆腐有效吸收鱼肉荤腥的鲜与香,又结合了自身的酥与软,其滋味自是香浓绵长,耐人咀嚼与回甘。若是三五知己在场,点一麻辣火锅,在热气氤氲之中,满头大汗之际,吃腻了红红白白的羊肉卷,捞干净牛百页、猪血旺、红薯片、蟹足棒之后,我倒更想来几块冻豆腐,将火锅内的麻辣鲜香全都吸纳进来,吃得过瘾极了,再喝两口二锅头,那感觉真叫爽。据说,冻豆腐会产生一种酸性物质,能破坏人体脂肪,达到减肥目的,而且冻豆腐热量少,又不易让人饥饿,故冻豆腐也得到了减肥人士的喜爱。瞧瞧,暖老温贫的冻豆腐,连时尚美眉也好这一口呢。在我们老家,大年三十儿晚上,必得吃豆腐的,谐音“斗富”,讨个好口彩。爱人便为我烧一盆冻豆腐炖咸鹅,鹅是进九之后腌制,腌进了北风的寒,冰雪的冷,腌进了三九四九的腊香,加了冻豆腐,烧上一大盆,喝一口热热的靓汤,吃两块冻豆腐,啧啧,其开胃爽口,无比鲜香,神仙也羡慕啊。要不,就用冻豆腐烧咸肉,五花肉腌的那种,还可以加进香菇、木耳,撒几棵碧绿生青的香菜养人眼目,你就大块朵颐,美美地过一把馋瘾吧。（朱朱）