9月12日,罗永浩在其个人微博上公开发帖称“吃了野人先生感觉很一般,考虑到价格甚至可以说难吃”。相关言论引发网友热议。

野人先生是一家意式冰淇淋品牌,前身为2011年崔渐为创立的野人牧坊。2015年,该品牌正式推出意式手工冰淇淋,并在北京开设首家购物中心门店。

“野人”覆盖合肥热门商圈

元新闻在合肥实地探访了解到,一边是门店版图一路狂飙,一边是部分门店悄然闭店退场。

在现做冰淇淋赛道上疯狂拓店的野人先生,几乎在1到2年时间里集中开遍合肥商业综合体。元新闻查询大众点评发现,据不完全统计,目前合肥野人先生门店近20家,覆盖万象系、银泰系、万达系等各大热门商圈。

9月14日,合肥政务银泰城商场客服回复元新闻称,今年8月底左右,野人先生门店从政务银泰城撤柜。对于闭店原因,该工作人员表示,可能是到期不续租了,暂时也没有继续开店的消息。

开在新粮仓的另一家野人先生门店,也于今年闭店。

冰淇淋生意好不好做?相比较以DQ为代表的美式冰淇淋蓬松的口感,Gelato(意式手工冰淇淋)口感更绵密、更低脂。自2024年开放加盟后,野人先生呈现快速扩张态势。据窄门餐眼数据,截至今年6月,全国门店数量已经突破1400家,覆盖30个省份。

野人先生官方小程序显示,单款冰淇淋产品售价在28元至38元之间。元新闻走访了解到,野人先生“当天现做”的核心卖点,实际主要是走“中央工厂预处理+门店终端制作”的模式,与消费者传统观念中的“现做”存在一定落差。

一位业内人士告诉元新闻,Gelato品类定价较高,行业毛利率普遍在60%~70%。据艾媒咨询2025年3月发布的数据,高达93.1%的消费者只能接受价格低于20元的冰淇淋。

放眼整个冰淇淋大盘,Gelato虽然增速可观,但占比依旧有限。正因为Gelato强调手工,对原料比例、搅打工艺、出品温度都有要求,因此更考验门店人员现场制作的水准。一旦操作有偏差,就可能会出现冰晶感、融化过快、风味不稳定等问题。而高客单价也是影响复购的重要原因。

合肥的西贝门店都已经闭店

去年9月,罗永浩曾发微博质疑西贝餐饮大量使用预制菜且定价高昂,呼吁立法强制餐馆明示预制菜使用情况,相关话题迅速引发舆论热议,并直接引发西贝的崩塌态势。从2025年全国门店近400家,到如今小程序显示的203家,门店数量近乎腰斩。

今年年初,西贝餐饮创始人贾国龙官宣,将一次性关闭全国102家门店,占门店总数的30%,其中就包含了合肥的包河万象汇店。

至今年9月1日,西贝合肥银泰中心店正式闭店,目前合肥市场的四家门店已悉数关闭。

9月14日,西贝客服向元新闻证实:“合肥的西贝门店都已经闭店了,目前暂未接到在本地再次营业的通知。”不过,该客服同时也表示,西贝旗下的新品牌“天边砂锅焖面”在合肥政务银泰城正常营业。

元新闻走访发现,政务银泰城的西贝餐厅已经改造转型成西贝的另一个新品牌“天边砂锅焖面”门店重新开张。从菜单上来看,以砂锅焖面、砂锅汤面、砂锅菜为主,搭配卤味、凉菜等,人均价格在50元左右。

贾国龙曾公开表示,西贝要关一部分店,他希望有个新品牌能够承接一部分门店和员工。“西贝这个品牌还是要做,未来关一部分、转(新品牌)一部分、保留一部分核心门店。”

（元新闻记者 吴梦君）